Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 g bruine rijst
• een blikje tomatenconcentraat
• een kleine groene courget
• een kleine gele courget
• enkele selderstengels
• enkele zongedroogde tomaten
• enkele zwarte olijfjes
• 1 pijpajuin
• 400 g quornblokjes
• mediterraanse kruiden

Bereidingswijze:

Kook de bruine rijst gaar, giet af en meng hieronder het blikje tomatenconcentraat.
Was de courgetten en de selder, snij in kleine blokjes en kook ze beetgaar.
Was de pijpajuin en snij in fijne ringetjes.
Bak de quornblokjes op samen met de mediterraanse kruiden en de pijpajuin.
Voeg hierbij de rijstmengeling.
Werk af met zongedroogde tomaten en olijven en dien op.