Ingrediënten (voor 1 bagel):

• 1 bagel
• een handje veldsla
• 1 trostomaat
• een stukje komkommer van 5 cm
• 1 grote wortel
• enkele takjes peterselie
• 1 koffielepel kruidendressing
• 1 kippenei
• peper en zout
• 1 koffielepel gezonde margarine

Bereidingswijze:

Snij de bagel overlangs doormidden en beleg.
Was de veldsla en leg tussen de bagel.
Was de tomaat, snij in schijfjes en leg eveneens tussen de bagel.
Was de komkommer, snij in schijfjes en leg eveneens tussen de bagel.
Schil de wortel, rasp deze fijn en leg ook tussen de bagel.
Snipper de peterselie fijn en leg ook tussen de bagel.
Bak in een weinig vetstof een spiegelei, kruid met peper en zout en leg vervolgens ook tussen de bagel.
Werk af met een beetje kruidendressing en dien op.
Laat het smaken!