Ingrediënten (voor 3 liter soep):

• 1,5 kg broccoli
• 2 dikke uien
• 2 teentjes knoflook
• een zakje raketsla
• enkele eetlepels magere plattekaas of Griekse yoghurt O% of Skyr
• 3 liter water
• 6 vetarme groentenbouillonblokjes
• peper

Bereidingswijze:

Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
Was de broccoli, snij in groffe stukken en voeg toe aan de bouillon.
Pel de ui, snij in ringen en voeg eveneens toe aan de bouillon.
Pers de teentjes knoflook en voeg eveneens toe aan de bouillon.
Mix het geheel tot een gladde massa
Verdeel in soepkommetjes en werk af met raketsla en een lepel plattekaas.
Nog een draai van de pepermolen en de soep is klaar.
Laat het smaken!